广东讲钟，讲档，不讲套
这套行话的产地之一就在广东。上钟、点钟、水磨、莞式，本地人张口就来，外地词到了这里要打折。
上钟在本地非常自然，场所和个人都这么讲。约时间就说上钟，不说开始。
点钟是点人，不走排班顺序。想约固定的人，早点说，热门的人排得满。
水磨和莞式是流程与风格的两套叫法，现在多用来命名套餐。
深圳那边还有环保这个说法，指带套的固定流程。出了广东，含义常被改写。
头钟尾钟也常用。头钟好约，尾钟时间紧，本地人报时段会直接说头还是尾。
江浙沪的茶单茶资到了广东，本地人听得懂，但要反应一下。谈的时候用钟和档最顺。
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